นางไพริน เล่าว่า เธอและสามีมีอาชีพทำนา นครสวรรค์ ช่วงว่างจากทำนา ขึ้นมาขายไก่ย่าง ที่ปากเกร็ด โดยได้สูตรมาจากที่บ้าน หมู่บ้านทับรุ่ง อำเภอหนองบัว จังหวัดนครสวรรค์ ในหมู่บ้านนิยมกินโครงไก่ย่างแดง และทำโครงไก่ย่าง ที่เป็นสูตรโบราณ ซึ่งได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษ โดยหมุ่บ้านทับรุ่ง มีการทำโครงไก่ขายกันแบบที่เรียกว่า เกือบทั้งหมู่บ้าน แยกไปขายกันตามที่ต่างๆ ส่วนใหญ่จะเข้ามาขายตามแหล่งชุมชน เช่น หน้าโรงงาน หน้าโรงเรียน เป็นต้น

       

       ทั้งนี้ ในส่วนของ ตัวเอง และสามี เริ่มจากการขายหน้าโรงงานที่ จังหวัดสมุทรปราการ และย้ายมาขายที่ปากเกร็ด ตามพี่สาวมา ปัจจุบัน ในแต่ละวัน ต้องซื้อโครงไก่ มาขายวันละ 30 กิโลกรัม โครงไก่ ซีพี กิโลกรัมละ 29 บาท (ปรับราคาขึ้นมาจากกิโลกรัมละ 22 บาท) และ เครื่องในไก่ รวมถึง เนื้อไก่ รวมกันอีกประมาณ 10 กิโลกรัม 

โดยในส่วนของโครงไก่ เสียบไม้ ขายไม้ละ 3 บาท เสียบไม้ได้ประมาณ 500 -600 ไม้ ขายได้ประมาณ 1,500 บาท ลงทุนไก่ 870 บาท กำไรจากการขายโครงไก่ประมาณ วันละ 500 บาท ในส่วนอื่น เนื้อไก่ หนังไก่ และตับ ประมาณ 10 กิโลกรัม ละ 80 บาท (ประมาณ 800 บาท) ไม้ละ 5 บาท ขายได้ประมาณ200- 300 ไม้ เป็นเงินประมาณ 1,000 - 1500 บาท กำไรประมาณ 30% ยังมีแหนม ซึ่งทำเอง และข้าวเหนียว อีก วันหนึ่ง คุณสวัสดิ์ และคุณไพริน มีรายได้ประมาณ 1,000 บาท ถึง 1,500 บาท ซึ่งเริ่มขายประมาณ บ่ายโมง และเลิกขายประมาณ 1 ทุ่ม ถึง 2 ทุ่ม ลูกค้าก็ไม่ใช่ใครที่ไหน โรงเรียน เด็ก ทำให้เราขึ้นราคาไม่ได้ เพราะเด็กไม่มีเงิน คนที่อยู่ในย่านนั้น มอเตอร์ไซด์ รับจ้าง โรงงาน ต่างๆ

       

       ไพริน บอกว่า เธอทำเป็นรายได้เสริม จากช่วงที่ว่างการทำนา เพราะด้วยค่าใช้จ่าย และหนี้สินที่เกิดจากการลงทุนทำนา ทำให้ต้องเข้ากรุงเทพฯ มาขายตรงนี้ นำเงินที่ได้ตรงนี้ ไปเป็นค่าใช้จ่ายในแต่ละวัน ส่วนรายได้จากการทำนา ส่วนใหญ่ก็จะใช้หนี้ กับทางธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธกส.) เกือบทั้งหมด 

       

       เริ่มจาก นำไก่มาล้างทำความสะอาดให้สะอาดทุกซอกทุกมุม เลือกใช้ไก่ ซีพี เพราะเลาะเนื้อไม่หมด ยังคงติดเนื้อให้ได้กินบ้าง ไม่เหมือนกับโครงไก่ ทั่วไป ที่เลาะเนื้อจนหมด เหลือแต่โครง

       

       หลังจากนั้น โครงไก่มาสับ และทุบให้กระดูกแตก ก่อนจะนำไปหมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยขั้นตอนการย่าง ควรใช้ไฟอ่อน และค่อยโรยขี้เถ้า ถ้าไฟเริ่มแรง

       

       โดยส่วนผสมในการหมัก ประกอบด้วย น้ำตาลปี๊บ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ปรุงรสด้วย รสดี ซอสฝาเขียว ใส่เกลือนิดหน่อย ผสมด้วย สีผสมอาหารสีแดง นำทุกอย่างมารวมกัน ละลายให้น้ำตาลหมด แล้วชิม ให้รสชาติออกหวาน เค็ม สัดส่วนระหว่างไก่ กับเครื่องปรุง ให้ใชัสัดส่วน 10ต่อ 1 คือ ไก่ 10 กิโลกรัม ใช้เครื่องปรุง 1 กิโลกรัม

       

       เมื่อนำไก่ลงหมัก ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ก่อนนำมาเสียบไม้ ขั้นตอนการเสียบไม้ อาจจะต้องชำนาญหน่อย แบ่งไก่ แต่ละไม้ ให้ใกล้เคียงกันที่สุด ซึ่งแน่นอนอาจจะไม่เท่ากันทั้งหมด