โครงการ - ผลงาน - เกียรติประวัติ : |
โครงการวิจัย เรื่อง การพัฒนาคุณภาพบะหมี่ปลา
โดยได้ปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัส ความเหนียว ความนุ่ม ให้เพิ่มมากขึ้น รวมถึงการเพิ่มคุณต่าทางโภชนาการให้กับผู้บริโภคได้รับประโยชน์ ซึ่งปลาที่นำมาใช้ คือ ปลาดุก และปลานวลจันทร์น้ำจืด โดยปลา 2 ชนิดนี้ ให้คุณค่าทางโปรตีนสูงพอๆกัน แต่ปริมาณไขมันแตกต่างการ รวมถึงความเหนียว ความนุ่มก็แตกต่างกันด้วย
|